Bone Daddies Soho
Restaurant | London | Angleterre | Royaume Uni
Meilleurs restaurants de ramen à Londres
Le "Bone Daddies Soho" à Londres est un restaurant emblématique de ramen qui est considéré comme un pionnier de la cuisine japonaise moderne au Royaume-Uni depuis son ouverture en 2012. Situé dans le quartier animé de Soho, c'était le premier emplacement de la chaîne Bone Daddies, fondée par les frères Thom et James Elliot ainsi que le chef Ross Shonhan. Le restaurant est né d'une passion pour les ramen authentiques, inspirée d'un voyage en Italie dans un Piaggio-Ape-Van où les fondateurs ont appris les secrets du bouillon parfait. Il combine des techniques japonaises traditionnelles avec un caractère rock 'n' roll inimitable et s'est imposé comme une institution de la scène gastronomique londonienne.
Cuisine japonaise authentique Soho
L'atmosphère au Bone Daddies Soho est animée et non conventionnelle. En entrant, on est accueilli par une vague de musique rock classique qui remplit l'espace - un hommage à l'âme rebelle du restaurant. Le décor est simple mais frappant, avec des tabourets hauts, de longues tables communes et des murs décorés de photos de rockabillies japonais tatoués. Ce n'est pas un endroit pour un dîner tranquille; au lieu de cela, une ambiance énergique et presque bruyante règne, parfaitement adaptée à l'agitation de Soho. La cuisine ouverte permet aux clients d'assister de près à la cuisson des ingrédients et à l'art de la préparation, soulignant ainsi l'authenticité et la fraîcheur des plats.
Atmosphère vivante chez Bone Daddies
Sur le plan culinaire, tout tourne autour des ramen, la soupe étant le cœur de chaque plat. Le "Tonkotsu Ramen" est un classique - un riche bouillon d'os de porc cuit pendant plus de 20 heures pour obtenir une texture crémeuse et profonde, servi avec du ventre de porc grillé Chashu et un œuf soja parfaitement cuit. Pour ceux qui préfèrent les plats épicés, le "Pork Pork Chilli" est un choix populaire : un mélange épicé de porc, d'huile de piment et de germes de haricots croquants qui défie les papilles gustatives. Le "T22 Chicken Ramen" se distingue également, avec un bouillon de poulet plus léger, agrémenté de "Cock Scratchings" croustillants - des morceaux de peau de poulet frits - ajoutant une texture inattendue. En plus des ramen, il y a de délicieuses entrées comme les "Sweet & Spicy Pig Bones", des côtes de porc juteuses dans un glaçage sucré-épicé qui offrent un contraste parfait avec le bouillon.
Goûter le ramen Tonkotsu à Londres
La sélection de boissons complète le repas avec une gamme de classiques japonais tels que le saké et le shochu, mais aussi des cocktails créatifs comme le "Yuzu Margarita" qui équilibre les saveurs épicées avec sa note d'agrumes. Le Bone Daddies Soho met l'accent sur la qualité - les bouillons sont préparés dans une cuisine séparée à Bermondsey pour garantir que chaque cuillère maintienne le haut niveau. Les pâtes sont également préparées frais chaque jour, rehaussant ainsi le goût et la consistance à un nouveau niveau.
Musique rock et combinaison de ramen
Le service est rapide et amical, en accord avec l'ambiance décontractée. Le personnel est formé pour offrir aux clients une expérience sans tracas, et reste efficace même en cas de forte affluence - ce qui n'est pas rare à Soho, car le restaurant n'accepte pas les réservations et a souvent des files d'attente à l'extérieur. Parfois, il peut y avoir des critiques sur le bruit ou l'étroitesse des places, mais pour la plupart, c'est une partie du charme. La possibilité de commander à emporter rend également le restaurant flexible pour ceux qui préfèrent profiter de l'ambiance rock 'n' roll à la maison.
